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Posts Tagged ‘壬生町’

”京都吉兆”の女将さんご推薦 ”日本料理 篠”

Posted by これトチ! : 2012年10月29日

みなさんこんにちは、これトチ!です。

今回は、下都賀郡壬生町にある 「日本料理 篠」さんをご紹介いたします。

店主の篠原和彦さんにお話をお伺いしました。

お店は、昭和49年に「割烹 篠」という名前でお父様が始められたものを、「京都吉兆」で3年間修業をされた、現店主の篠原さんが継がれたそうです。
店名を「日本料理 篠」にされたのは、茶会の際の「茶懐石料理」、お酒を美味しくいただくための「会席料理」、どちらもお出しするようになったからだそうです。

カウンター

お座敷のうちの1室

茶室は3室あります。

店舗は、車いすでも利用できる個室やトイレ、お茶の部屋3室を用意し様々なシチュエーションに対応できるよう10年前リフォームされたそうです。

当初は、京都から食材を取り寄せていたそうですが、今は「地産地消」を意識されて、できる限り栃木の新鮮で美味しい食材で料理をされているとのこと。

心がけていることは、「日本料理の伝統の枠から外れないもの」をお出しすること。
目で見て味わい、季節の移ろいを料理に盛り込んでいるとのお話でした。

また、京都と栃木の食文化の違いやお水の違いによる「だし」の取り方、さらには「会席」や「懐石」の違いについても、素人の私達に分かりやすく教えていただきました。

それでは、ここから美味しいお食事のご紹介をいたします。
お待たせしました。お料理をご覧下さい。

まずはお昼だけの限定メニューから3品をご紹介します。

【お昼のメニュー】

●松花堂弁当(1,500円)

店主の修業先である吉兆考案の品よく盛りつけられたお弁当です(茶会にも合います)。

●天丼(980円)

●うな重(2,000円)(2段は2,500円)

●デザート

お昼の料理には、デザートも付きます。何が出てくるかはその日次第なのでお楽しみに。
取材日のデザートをご紹介します。
【手前左】カルピスのシャーベット 桑の実シロップ、【手前右】トマトとオリーブオイルのシャーベット、【奥】 巨峰のシャーベット。

次に、季節のおまかせコースです。
※季節のコースは、5,250円から1,050円ごとに対応できるそうです。

【菊月の会席】(コース5,250円のもの)

●八寸 虫篭にて

いかうるか和え、かんぴょう舞茸酒盗和え、子持ち鮎有馬煮、衣かつぎ枝豆、いくら西京漬け、さんまくん製。

●造り 鮪、金目鯛、黒ムツ   自磁菊花長四方
●椀  萩真丈(海老 新銀杏 生木耳) 粟麩 、大黒しめじ、長寿の芽、ふり柚子   菊蒔絵椀

●焼物 ぐじ一塩焼酒浸し、酢だち  備前金継片口鉢、二色丸十  吹墨うさぎ皿

●煮物 揚いちぢく、鱧、湯葉、三度豆、胡麻ソース 花穂  萌葱金襴手蓋物
●酢物 菱蟹菊和え、法蓮草、つみれ麩、生芋柄  秋草向皿

●御飯 栗雑穀飯 土鍋にて   香物  水茄子、大根、胡瓜    黄交趾皿

●菓子 カルピスシャーベット、ロザリオマスカット、西村早生柿    朝鮮唐津皿

見ていただいただけで、美味しさが伝わってくると思いますが、若干補足をさせていただきます。

何しろ美味しいです。
また、毎日メニューを自筆で記載しているとのことで、いつお食事をしたかで何を食べたかが分かるようになっているとのことです。
なお、コースについては、お客様が見えてから出汁をとるため、1~2時間かかります。
お昼の場合には予約をして下さいとのことでした。

地元の食材を使用し、安心・安全で季節感に富んだ料理が提供されています。
とても美味しい料理をいただきつつ、日本料理の薀蓄(うんちく)なども伺ったり、そんな贅沢な時間を過ごせるこのお店は、リピーターとなり何度も来たいと感じさせてくれるところです。

京都吉兆(名古屋店)の女将から直接推薦を受けた愛知県出身の筆者が、絶対お奨めの「日本料理 篠」さんです。

今回の取材に対応いただいた、店主の篠原和彦様(中央)を囲んで。

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《お店情報》

“日本料理 篠”
住   所:〒321-0216  栃木県下都賀郡壬生町壬生丁203-4
TEL  :0282-82-3870
営業時間:昼の部 11:30~13:30(ラストオーダ)
夜の部 17:00~22:00(ラストオーダ21:00)
定休日 :日・祝日
総席数 :80席
駐車場 :20台(専用)
その他 :・個室有り (個室の詳細はお店にお問い合わせください)
・お子様メニュー有り
・バリアフリー 車いすで入店可 車いすでトイレ利用可
・日曜・祝日も法事、結納等でのご利用は相談に応じますとのことです。
詳しくはお店にお問い合わせ下さい。

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《推薦者情報》

「日本料理 篠」さんをご推薦していただいたのは、日本電気株式会社宇都宮支店の渡邉善一さんです。(写真右側)

《渡邉善一さんからの推薦コメント》

栃木への転勤が決まったとき、「栃木県に行かれるのなら、篠原さんのところがお奨めですよ。」と、京都吉兆名古屋店の女将・杉井延子さん自ら私に教えていただきました。
「日本料理 篠」の篠原さんは有名な「京都吉兆」で3年間修行をされていた方で、美味しいお料理を非常に手頃なお値段でいただけます。
また、東武宇都宮線おもちゃのまち駅 東口 から徒歩5分 という、お酒を飲んでも嬉しい場所にお店があります。
是非、一度、覗いてみて下さいね。

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《取材情報》

取材日:2012年9月19日(水)
取材者:渡邉(善)・大西・鷹箸・竹中・黒﨑・松﨑

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