これトチ!

来てみたら住みたくなった栃木県! 魅力いっぱい 栃木県のおすすめ情報blogこれがトチギだ!(これトチ!)

  • ごあいさつ

    公益社団法人 栃木県経済同友会が自信を持ってお薦めする、栃木の情報blog「これトチ!」です。

    このblogに掲載されている情報は、全て経済同友会の会員と、同友会会員企業に勤務されている社員の皆さんから推薦いただいたところをピックアップして、地域振興委員会のメンバーが実際に訪問し、見て・味わって・体験し・確認した本物の情報です。
    私達が絶対の自信を持ってお届けする、栃木県の生情報ですので安心してご利用下さい。

  • 2017年9月
    « 10月    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930  

Posts Tagged ‘和洋折衷’

オンリーワンを求めて ”石の蔵”

Posted by これトチ! : 2012年4月20日

みなさんこんにちは、これトチ!です。

JR宇都宮駅から北西方向へ田川沿いを歩くこと約15分。

大谷石造りの一見倉庫の様な外観の、和食レストラン『石の蔵』さんがありあす。

お話をお伺いしたのは、宇都宮市出身で不動産開発の会社も経営するオーナーの上野仁史さん。

お話によれば、上野氏は以前東京で流通業界に勤務されていたそうですが、30代半ばで生まれ故郷の宇都宮に戻り、こちらの大谷石の蔵の活用を任され、飲食店を展開することになったのだそうです。

宇都宮でないものは何か?と考えた結果、比較的20代、30代を対象とした洒落た店は当時も出来始めていたので、自分よりも年齢が上の方々に、しかも男女がイーブンであるようなジャンルは?と考え和食レストランを始めることに決めたのだそうです。

そんな上野氏のこだわりは、地産地消にこだわり、栃木県産の食材を選りすぐり、ここだけでしか食べられないような料理、空間を提供すること。

では先ず、お料理を頂戴いたします。

「海老原ファーム」炙り野菜

旬の野菜を、遠赤外線でしっかり焼き、木の芽とアンチョビソースを合わせました。このレストランで契約している下野市の「海老原ファーム」からその日に届く新鮮な野菜を、遠赤外線の直火でシンプルに炙っただけの料理ながら、素材の味を存分に楽しめる逸品です。

「海老原ファーム」フレッシュサラダ=エビベジサラダ

フレッシュな野菜を目の前で自家製の”人参ドレッシング”で味を調えてからテーブルへ!白ワインビネガー、あぐにの塩、ホワイトペッパー、オリーブオイルをミキサーで混ぜ合わせ、ローストした胡桃を和えた野菜の上から掛けて戴きます。

日光生湯葉の盛り合わせ

湯葉豆腐の湯葉包み旨出汁あん、とろ湯葉と分葱の酢味噌和え、板寄せ湯葉の刺身の3種類をお楽しみください。湯葉豆腐を更に湯葉で包み鰹出汁の餡で戴くものや、酢味噌で戴くといった初めて戴く料理が並びました。

海老のピリ辛揚げ

殻もカリッと揚げられており、身のプリプリ感との食感の妙を楽しむ料理です。 ピリ辛の味付けが酒のお供にも最高の一品です。

那須鶏の唐揚げ

モモ肉、胸肉、ササミの各部位の食感の違いが旨さです。サックリ揚げられた那須鶏は、旨味がギュッと詰まり

歯応えがある肉質でとっても美味い。付けあわせのコチュジャンで戴きます。

鮪のカマの揚げ焼きおろし煮

鮪のカマは旨味と脂分のバランスに優れています。 一度揚げて旨味を閉じ込めてから焼き上げ、大根おろしで仕上げます。カマは事前に解されており、箸でも簡単に戴けるように配慮されていることから、女性客にも人気だとか。脂ののったカマを大根おろしと柚子胡椒で戴きますが、絶妙なバランスでアッサリ感を演出。

石の蔵美味豆腐

茨城県大子の濃厚な豆乳を、石垣島産の本ニガリで寄せました。とにかく味が濃い。豆腐というよりデザートとしても通用するほどの甘みが印象的な逸品です。

鰻の豆乳ドリア

癖のない鰻の蒲焼きを、豆乳クリームでドリア風にしました。鰻の蒲焼、豆乳のホワイトソース、そしてチーズといった 組み合わせが合うのだろうか?と思ったのですが・・・・・これが絶品の美味さでした^^ そのまま戴いてもいいのですが、名古屋の”ひつまぶし”の様に、出汁を掛けてお茶漬けの様にして戴くと風味満点です。濃厚なチーズと豆乳のクリーム、鰻の蒲焼のコラボレーションをお楽しみ下さい。

豆乳レアチーズケーキ

フレッシュなクリームチーズと、豆乳の風味が活きている和風チーズケーキです。

和風抹茶ティラミス

抹茶の高貴な香りと、マスカルポーネチーズの相性が抜群の人気デザートです。

ちなみに、今日のお料理のお値段をお教えしちゃいますね。

(1)エビベジサラダ ¥750 (2)炙り野菜 ¥750 (3)濃厚な豆乳で作った寄せ豆腐 ¥580 (4)日光生湯葉の盛り合わせ ¥800 (5)エビのピリ辛揚げ ¥580 (6)鮪のカマの揚げ焼きおろし煮 ¥900 (7)那須鶏の唐揚げ ¥850 (8)鰻の豆乳ドリア ¥900 (9)豆乳レアチーズケーキ ¥500 (10)和風抹茶ティラミス ¥500

びっくりでしょ?!

では、続いて店内の雰囲気をお楽しみ下さい^^

素敵な空間が広がります。

ちなみに、ランチは10種類の中からお好きな主皿を選び、前菜・デザートはお好きなものをチョイスする「ビュッフェコース」と、個室利用が可能な「ランチコース」があります。午後の時間はカフェタイムとなり、創作的なデザートを美味しい飲物と一緒に楽しめます。また、店内にはショップもあり、様々な作家の陶器やガラス器、木製品などの手工芸品をはじめ、雑貨そして食品まで特色のあるアイテムが並んでいます。ディナータイムは、5つのコースと約50種類のアラカルトがあり、和食をベースとしながらも、料理長さんの「遊び心」を織り込んだ創作料理を楽しむことができます。

最後にオーナーの上野さんが語る「石の蔵」の魅力について・・・・・

うちならではの魅力というんでしょうか、日本中どこを切っても”金太郎飴”みたいだとつまらない。そこだけの魅力って発見したいですよね。我々が旅をするのも、普段と違うものを体験したいから行くのと同じように、宇都宮に来て他にないものとか、ここだけで味わえる料理だとか、雰囲気だとか、サービスとか・・・・・俗っぽく言うと”Only One!”を求めて頑張っていきたいと思っています。

===============================================================================================================================================

《お店情報》

石の蔵

住   所: 宇都宮市東塙田2-8-8  TEL 028-622-5488

営業時間: ランチ 11:30~14:30

       ディナー 17:30~22:30

       カフェ 14:00~17:30

       ショップ 11:30~22:30

定休日 : お問い合わせください。

HP    :http://www.ishi-no-kura.jp

===============================================================================================================================================

《推薦者情報》

石の蔵を推薦していただいたのは、株式会社村上の増渕千恵子さんです。

《増渕さんからの推薦コメント》

大通りから少し入った古くからの住宅街。駅前を流れる田川沿いにひっそりと佇む隠れ家レストラン。

昔、食品会社の倉庫だった大谷石蔵を改装して、当時の雰囲気を残しながら現代風に改装されました。歴史を感じられる素敵な空間と雰囲気の中で、地産地消に拘ってその食材の楽しみ方を様々なアイディアで お客様に提案しています。

オシャレな小物も展示してあり見ているだけでも飽きないかも・・・宇都宮にはこんな素敵なレストランが隠れています。

===============================================================================================================================================

《取材情報》

取材日   2011年10月7日(金)

取材者:村上、門田見、三和、益子、松﨑

Posted in レストラン | タグ: , , , | Leave a Comment »

 
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。