”天毬”さんは三汁七菜を匠の技でいただける、宇都宮の隠れ家的なお店

みなさんこんにちは！　これトチ！です。

今回ご紹介するのは、宇都宮にある、隠れ家的な懐石料理のお店“天毬”さんです。

天毬さんのコンセプトは、『天からの恵みである四季折々の食材を、毬のようにみなさまに手渡し伝えたい』、『日本古来の節句と食文化を結び付け、和食の伝統と素晴らしさを広く一般の方々に伝えてゆきたい』、今回取材にてお話をおうかがいした女将さんからは、食文化に対するこだわりがヒシヒシと伝わって来ます。

 先ずはお店の外観から

取材日はちょうど７月７日の七夕の日。七夕の特別懐石コース（七夕の御席）をいただきました。

・箸　初　養老豆腐

　かえで胡瓜　銀粉　天山葵　狸狸人参　旨出汁ジュレ

濃厚ながらあっさりとした胡麻豆腐に、冷たい出汁が掛かってモズクとの食感が楽しい一品。 

・茶　々　天の川五点盛り

　穴子小袖寿司　唐黍チーズサーモン巻き　沢蟹艶煮　鬼灯見立て　山桃蜜煮

まるで宝石箱のようでしょ、食べるのがもったいないような(笑)。

鬼灯見立ては、温泉卵の黄身を西京漬けにしたもの、日本酒との相性は抜群です。

・活　鮮　氷室造里

　鮪　イサキ　尾長鯛

もうひとつ

・冷し鉢　多喜合せ

　蛸大船煮　夏大根友煮　鳴門牛蒡　伏見唐辛子　小蕃茄含め煮　団扇人参

 

・組　肴　鰻雲流焼き　焼前色々

コースの中盤で、こういった小鉢がたくさん並んだような料理は、とっても嬉しい反則技です（笑）

今回は特別に、栃木和牛炙り焼きも出していただきました。

・酢の物　鮎酢煮

焼いた鮎を一度蒸し上げ、出汁と醤油、酢などで煮上げ、骨まで軟らかくいただけます。

・食　事　大麦麺

栃木県が全国第一位を占める二条大麦を使った、天毬さんオリジナル饂飩です。

強いコシと喉越しの良さは、是非皆さんに味わっていただきたい逸品です。

・水菓子　唐黍アイス

これトチ！取材チームは真面目（？）に取材している関係上、残念ながらお酒を呑む事ができませんでしたが、どのお料理も、日本酒とともにいただきたくなるような秀逸の品ばかり。次回は、プライベートでゆっくり和食文化を楽しみたいと思います。

女将さん、親方をはじめ、皆様ありがとうございました。

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《お店情報》

三汁七菜　天毬　（さんじゅうしちさい　てんまり）

住　　所：宇都宮市一ノ沢町276-8　TEL 028-622-1085

（関東バス55番　作新学院経由宝木団地行または戸祭車庫行　陽西中前下車徒歩1分）

営業時間：昼の部　11:30～14:00　茶の部　14:00～17:00　夜の部　17:30～22:00

定休日　：水曜日、第二火曜日

ご予算　：昼　2,300円　夜　4,800円より

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《推薦者情報》

天毬さんを推薦していただいたのは、公益財団法人とちぎＹＭＣＡ名誉理事の船津　祥さんです。

《船津さんからの推薦コメント》

住宅街の一角に隠れ家的な落ち着いた雰囲気の懐石料理の「天毬」。

少人数から30人程度までゆっくりと食事ができる座敷あり、足が落とせる席もある。

季節ごとの心のこもった料理は格別で、肩を張らずに大切な人をお招きするのに最適なのだ。

正に、場所良し、料理良し、サービス良しで、先ずはご家族で一度訪れることをお勧めします。

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《取材情報》

取材日：２０１１年７月７日（木）

取材者：村上、門田見、内藤、松崎